Tour guidato delle cantine del XII secolo: visita alla barricaia suddivisa in settori per consentire le rifermentazioni in legno, distinte secondo le singole annate ed i terreni di provenienza. Su richiesta, visita alla collezione privata delle antiche annate del castello dal 1804.

L'attività prosegue con l'analisi sensoriale dei vini, con possibilità di abbinamento a prodotti gastronomici della tradizione locale