UVE:
Barbera 100%.
RESA:
80 q.li per ettaro, ottenuti con cernita delle uve.
ASPETTO AGRONOMICO:
Le uve sono coltivate su terreni ben esposti, di buona profondità, con maggior ricchezza di sostanza organica e calcio che favoriscono un buon profilo aromatico. Vengono eseguiti attenti diradamenti per aumentare concentrazione e qualità.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Fermentazione in cemento con accurato controllo della temperatura. La maturazione avviene per il 60% in cemento e per il restante 40% in botte grande a contatto con le fecce per circa 12 mesi. Affina ulteriormente in bottiglia per alcuni mesi.
Colorerosso rubino intenso, con leggeri riflessi violacei. |
Profilo olfattivoNote primarie di frutta rossa seguite da lievi note di spezie e tabacco. |
Profilo gustativointenso ed equilibrato, con moderata tannicità ed una discreta persistenza. |
Nasce dalle uve raccolte nei vigneti denominati "Braja", situati in zone soleggiate dei poderi del castello. Buona espressione dell'uvaggio barbera in purezza irrobustito da un lieve affinamento in cemento e legno che ne completa il carattere e la tipicità. Servire a temperatura di 18 – 20°C.
Si abbina felicemente con i primi piatti, carni bianche e rosse, formaggi di media stagionatura.
