UVE:
Barbera in prevalenza e uve Pinot Nero RESA: 55 q.li per ettaro.
ASPETTO AGRONOMICO:
La Barbera ed il Pinot Nero, provenienti da vigneti con ottima esposizione, ben drenati e ricchi di frazione rocciosa, vengono gestiti con accurati diradamenti in modo da garantire basse rese che si traducono in vini di ricca concentrazione ed eleganza.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Fermentazione condotta in tini di rovere con controllo della temperatura e media macerazione. Matura in legno per almeno 12 mesi, con una diversa percentuale di barrique e botte grande a seconda delle caratteristiche dell'annata. Ulteriore affinamento in bottiglia per ulteriori 12 mesi.
Colorerosso rubino, con leggeri riflessi violacei. |
Profilo olfattivocomplesso con note primarie di frutta nera e secondarie/terziarie di spezie e pellame. |
Profilo gustativointenso, caldo, con tannini delicati e discreta persistenza. |
Il vino Gavius è ottenuto da un'accurata selezione di uve Barbera e Pinot Nero, vinificate e affinate nelle antiche cantine sotterranee del Castello di Gabiano, ricercando il connubio della freschezza tipica della Barbera con i profumi fruttati del Pinot Nero. Servire a temperatura di 20 – 22°C.
Si abbina felicemente con piatti a base di carni rosse, funghi e tartufi, formaggi di media stagionatura.
