UVE:
Sauvignon blanc con piccola percentuale di uve Chardonnay.
RESA:
80 q.li per ettaro, ottenuti con potature "corte" e scelta delle uve.
ASPETTO AGRONOMICO:
L'esposizione Ovest, la collocazione a "mezza-costa" e l'area naturalmente esposta a correnti fredde, consente di ottenere ogni anno vini con spiccata freschezza. L'epoca di vendemmia è appositamente anticipata in modo da raccogliere grappoli con una buona acidità, elemento ricercato ed essenziale di questo vino.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Pressatura soffice delle uve e fermentazione in vasche di acciaio.
Affina a contatto con le fecce a temperatura controllata (10 – 12°C) per circa sei mesi. Completa l'assemblaggio una piccola quota di Chardonnay affinato in barrique.
Coloregiallo paglierino con riflessi verdognoli. |
Profilo olfattivodelicato, con sentori floreali, note di agrumi e frutti esotici. |
Profilo gustativofresco, minerale ed equilibrato con discreta persistenza. |
Vino di carattere particolare espresso in forti note agrumate, di spiccata freschezza. Servire a temperatura di 8 – 10°C.
Si abbina felicemente a piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi freschi. Ottimo come aperitivo.
