UVE:
Chardonnay in purezza. RESA: Circa 65/70 q.li/ha.
ASPETTO AGRONOMICO:
I vigneti più alti, a oltre 300 metri sul livello del mare, esposti totalmente a Nord, sulla piana che si ricongiunge alla Val d'Aosta, ricevono le brezze alpine che garantiscono freschezza e profumi alle uve. Vendemmia leggermente tardiva per ottenere grappoli di un intenso color oro con grande complessità aromatica ed elevati accumuli zuccherini.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Fermentazione in barrique e successivo affinamento sulle fecce fini con gestione accurata dei battonage per circa 9 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia di circa 12 mesi.
ColoreHa un colore giallo paglierino con riflessi dorati. |
Profilo olfattivoComplesso, sentori secondari e terziari lo sottolineano. Note di acacia, nocciola, vaniglia, miele, minerali e frutta tropicale. |
Profilo gustativoIntenso, armonico e fresco con ottimo corpo, sapidità finezza ed eleganza, chiude con lunga persistenza. |
Destinato a durare nel tempo, la spiccata freschezza si unisce in armonia a complessità ed intensità. Servire a non meno di 12°-14°, temperatura perfetta per scoprire tutte le caratteristiche come la mineralità. Si abbina felicemente a piatti di pesce, carni bianche o formaggi. Ottimo come vino da meditazione.
